最近真的是太冷了，冷到连小绵羊的羊毛都不够用了。除了保暖的外套，一锅红红火火的番茄鱼丸汤同样能带给我们温暖。之前买回来的鱼丸总感觉没吃到鱼肉，不过瘾。所以今天就从鱼丸开始做起吧！
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材料
【鱼丸】
龙利鱼（巴沙鱼）200g左右、猪肥肉10g、料酒1大勺、鱼籽1大勺、蟹棒1大勺、盐、白胡椒粉、芝麻油、蛋清1个、生粉3大勺、马苏里拉芝士、葱姜水或水。
【葱姜水】
把葱和带皮老姜切片，用手使劲抓出汁液，然后过筛。葱姜水可以去腥，还有很香清爽的味道，吃葱姜而不见葱姜。
【番茄汤底】
鸡翅6个、生姜3片、大葱绿1根、料酒2大勺、水1000ml、番茄4个、番茄酱2大勺、油1大勺、大蒜2瓣
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把鱼肉和猪肥肉切成小块放进料理机里，加入料酒，一起搅成泥。肥肉是吃不出味道的，只会让鱼丸口感更好更香。但是千万不能放多了，会很腻。
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加入葱花、食用油、适量盐和胡椒，把它们搅拌均匀。
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根据自己的喜好，放一大勺鱼籽、一大勺切碎的蟹棒，把它们拌匀。接下来加入适量的盐、白胡椒粉、芝麻油、蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。朝2个方向会破坏鱼肉纤维组织内蛋白质分子的结合，造成鱼胶黏性不足。充分搅拌后加入3大勺淀粉，增加粘性。
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先在手上涂抹葱姜水防粘，然后取一块鱼肉，把芝士包进去。
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鱼丸冷水下锅，煮开后小火慢煮至熟透，煮好后放进冷水里泡一下口感更好。
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把番茄用开水烫几分钟，剥去外皮，去掉番茄籽和番茄蒂，将番茄切碎。
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在烧热的锅里加一大勺油，放2瓣大蒜进去炒香，然后加入番茄碎，炒到番茄出汁。再用料理棒打成番茄糊，如果你没有料理棒，不打碎也是可以的。
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把鸡翅洗干净后，将骨头的连接处剪开，更容易熟透。
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把鸡翅放进锅里，加入大葱、姜片、料酒、水，
大火煮开后捞去浮沫，转小火煮20分钟。
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取出葱姜，鸡翅留不留下都可以，高汤就完成了。
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把番茄糊放进鸡高汤里，加盐调味，再加少许糖提鲜。
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把鱼丸放进锅里，大火煮开。一锅红红火火，看上去就很温暖的番茄鱼丸汤就完成了。
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当然，你还可以把它变成美味的番茄火锅！
肉酱土豆泥
将土豆蒸熟后用保鲜膜包裹捏成小山形，把之前教大家做过的卤肉饭的肉酱打碎，淋上去就完成了！
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