东江酿豆腐是哪个地方的菜 答案粤菜 相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，由于战乱饥荒等原因，辗转南迁岭南土地不宜种小麦，没有面粉可以象在中原一样包饺子吃，可在中原形成的生活习惯一。
东江酿豆腐是广东名菜但并没详细的来源地区东江酿豆腐是岭南文化和中原文化艺术融合的物质而蕴含在其中的更韵致的味儿则是，客家人走动天地，哪有客家人，哪儿就会有豆腐酿，哪儿也就拥有浓浓故乡情东江酿豆腐历史故事。
作为广东地区的特色美食，东江酿豆腐历史悠久，传承至今已有百年之久它以豆腐为主料，加入虾肉瘦肉香菇等多种食材，经过精心烹制而成它不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱制作过程 步骤一准备食材 制作。
东江酿豆腐属于东江菜系，是由猪肉豆腐草鱼虾米等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点特点适于冬季养生，补身养虚这用您也许还喜欢别具风味的呼和浩特饮食习惯 慢慢。
东江酿豆腐，属于广东客家菜广东人也叫客家让豆腐客家人逃到南方过节时包饺子苦于没有面粉，就用把肉馅酿到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了，聊以慰藉博山豆腐箱，属于鲁菜的济南派是把豆腐先过油炸熟，再开盖掏空把馅料。
东江酿豆腐也就是客家酿豆腐，是一道非常有名的汉族客家菜，在客家人的生活里面，只要有宴席就会出现这道菜，东江酿豆腐鲜嫩滑香，营养也是很丰富的，那么东江酿豆腐要怎么做呢，具体有哪些食用的功效呢，下面就来给大家具体。
豆腐是我们经常吃的一种蛋白质含量非常丰富的食物，东江酿豆腐用的是新鲜的豆腐和猪肉木耳制作的菜肴东江酿豆腐是粤菜中的客家风味的名菜，东江酿豆腐所用的主要食材是豆腐，人们根据地域的不同营养的需求，可以适当添加。
#160 客家酿豆腐久负盛名，它是我们客家菜系三大名菜之一，说起客家人酿豆腐，很多地方都表示，他们家才是正宗客家酿豆腐，如惠州东江酿豆腐，的确在所有的惠州客家菜中，属东江酿豆腐最为出名河源的车田酿豆腐也和老龙。
随着社会的不断变革，东江菜也在不断地创新，并逐步形成了自己的地方特色，注重“原汁原味美味可口回味无穷”其原汁原味主要源于两个方面一是选料讲究本地家养粗种的食物，没有任何污染的本地家禽与菜蔬，这与惠州。
烹制东江酿豆腐的步骤和食疗功效 东江酿豆腐从古至今都是非常受人们喜爱的一道菜，我们制作东江酿豆腐所用的主要原材料有盐水和石膏两种都可以，石膏嫩滑盐水香干大家平常制作的时候可以依据个人口感喜好，在馅料里面添加。
制作材料需要豆腐大葱猪肉等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎其他的酿苦瓜酿辣椒等都是特色美食客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子，因南方少麦，客家人。
先用刷油的沙纸包裹鸡身，再包上一层素净沙纸旺火烧热炒锅，下粗盐炒热至略呈红色时，填入砂锅，把鸡放在盐上再填热盐盖满，用文火翱熟即可东江酿豆腐 东江酿豆腐源于古时中原人包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可。
名菜“东江酿豆腐”，传说源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原移民便以豆腐代面粉，把肉塞入豆腐中犹如面粉裹着肉馅此说是否真实已无从考证，但客家菜对北方菜的继承与发展，确实是其不同于粤菜的菜系的原因之所在。
客家菜的特色反映客家人勤奋艰苦刻苦耐劳的传统精神，客家人生活素守俭约，对于饮食以经济实惠为原则，但不失其口酿豆腐就是一款大众化的菜式，客家地区多山泉，泉水清澈，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究原煲上桌的。
河源地方菜河源地方名菜有东江酿豆腐源城三黄鸡东源吕万海鲜和平全牛宴龙川车田豆腐紫金八道汤韭菜炒虾上海菜等 河源地区的菜肴以客家菜为主，客家菜强调“肥咸熟”河源小吃和特产有马克杯炸糕铁勺。
很香，饮酒的人先吃几口叫打酒底另外早年宴席还有酿豆腐，不过现在一般都没这道菜客家宴席上一般还有咸菜杂，用上好客家咸菜加上鸡杂猪杂，还有一定要有海带，有quot带子带女quot的寓意此外，菜色还有马牙粉丝煲等等。
