1、1刀削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子调料食用，以山西大同刀削面最为著名山西刀削面中厚边薄。
2、因为刀削面是用刀一下一下砍出来的，所以刀削面从外形上看，中间厚两边薄，这也正是刀削面口感上最大的特色 而削面的时候，用的刀还是秉承了古代的“铁皮”原型，用特制的弧形弯刀，这种刀被现在人称为“削面刀”，小巧方便，在削面的。
3、刀削面的特点1 山西刀削面特点风味独特，刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄棱锋分明，形似柳叶入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料俗称“浇头”或“调和”，也是多种多样的，有番茄。
4、刀削面的做法如下准备食材中筋面粉水盐鸡精生抽油，1中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团，2揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍3起锅烧水，水烧开后加油。
5、一首先称量好所需要的面粉和水，如下图所示二揉成略硬的面团，醒发一小时，如下图所示三然后准备好削面刀，如下图所示四醒发后面团表面就会变得很光滑五之后把面团托在左手开始削面，如下图所示六。
6、刀削面子本意是山西的特色传统面食别称“驸马面”，我们经常能够看到厨师左手举面团，右手拿弧形刀，将揉好的面团面一片一片地削到开水锅内，削出的面中厚边薄，形似柳叶，然后将它煮熟后捞出，加上作料和臊子。
7、刀削面好吃又简单的做法如下第1步刀削面，用了一半多一点，约200克第2步锅烧水，水开下面第3步煮三开即可第4步捞出第5步煮面条的同时，配菜改刀第6步猪肉切丝第7步锅烧底油，油热放。
8、刀削面和面的正确配方如下1刀削面的和面其实没什么秘密可言选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加加盐的目的就是为了削出的面更筋道2分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉。
9、主料牛肉100克刀削挂面125克新鲜香菇2个红泡椒1个青蒜3根 辅料盐适量料酒适量食用油适量生抽适量 步骤1牛肉切薄片，一点料酒，一点点盐，一点油，腌制一会2锅里大火开始煮水，水开后，加一点。
10、山西刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名用刀削出的面叶，中厚边薄棱锋分明，形似柳叶 入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀。
11、刀削面的做法步骤如下1食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁2锅中煮水，焯冬笋丁后捞出3锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油4放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖。
12、刀削面之妙妙在刀功用特制的弧形削刀削出的面叶，中厚边薄棱锋分明，形似柳叶 刀削面的做法 步骤step 1 猪肉切成小丁 步骤step 2 锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片干辣椒皮。
13、好吃的刀削面做法如下材料工具普通面粉300克清水120克鸡蛋2个油菜4棵大葱1段酱油2勺植物油适量食盐少许大碗筷子保鲜膜锅刀勺子1准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水。
14、相信兰州拉面馆里面的炒刀削面大家都吃过，味道还是不错的！今天懂视小编就来介绍一下刀削面该如何做吧烹饪刀削面的食材准备刀削面的烹饪方法步骤1西红柿，鸡蛋备好2刀削面煮七八成熟，捞出过凉水备用3鸡蛋打散。
15、刀削面起源于12世纪的山西大同，与抻面拨鱼刀拨面并称为山西四大面食与北京的炸酱面山东的伊府面武汉的热干面四川的担担面一同被誉为我国著名五大面食刀削面的做法 将面粉加水调制成面团面粉与水的比例。
16、刀削面汤料秘制配方，很多人在吃刀削面的时候都对刀削面汤称赞不已，刀削面汤可以说是精华所在的，口感是一绝的，很多人都喜欢吃，下面为大家分享刀削面汤料秘制配方刀削面汤料秘制配方1 猪肉面卤 猪肉面卤是选用精选。
17、面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。