1牛皮糖做法麦芽糖120g白砂糖100g面粉50g猪油20g清水180g桂花适量芝麻适量2做法将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块把白砂糖全部放入小锅中。
一般情况下，牛皮糖是清真食品，但并不是所有的牛皮糖都是清真食品清真是指和伊斯兰教清真食品规定相符合，符合伊斯兰教教义规范的食品清真牛皮糖的制作过程中必须遵循清真食品的制作标准，例如制作过程中不使用猪肉和衍生物。
面粉放入容器 逐渐加水加粉搅拌调制成粉浆 ，放入白砂糖和适量猪油煮沸半小时后加入饴糖继续熬煮 成糊状拌入桂花，搅拌均匀 ，盘中铺一层芝麻将糊状倒入冷却，最后切开。
牛皮糖的来历那是宋开宝年间宋太祖赵匡胤攻击南唐时，一次激战中不慎受伤误入龙虎山脚下，昏倒在泸溪河畔一家作坊旁坊主的姑娘救了他，在她的精心照料下，赵匡胤不仅伤恢复很快还和姑娘产生了深厚的感情，但是为了完成宋朝统一。