因为山羊的油脂较少，所以徐州烤串一定会刷羊油，甚至包着整块羊油烤在直火的炭烤下，油脂被逼出，尝不出一点羊膻味，只留最原始的香味和肉味有了烤羊肉串还不够，徐州烧烤标配烙馍，其实就是薄饼，一张烙馍可以包。
还记得第一次看徐州烧烤的菜单，羊脑羊眼羊球羊鞭羊血豆腐金蝉鲜牛蛙油包肝这简直就是羊杂碎和昆虫们开大会会啊！可以说烧烤有多猛，食材就有多华丽但与云南广西等地的野相比，还是差一丢丢。
第二家推荐是“串串香”，这家店是以串串闻名于徐州的，最大的特色就是酱料种类繁多，能满足各种口味的需求冰镇啤酒搭配串串烧烤，让人感受到前所未有的美妙体验第三家推荐是“大胖子烤肉”，这家店烤肉的方式比较独特。
烧烤羊睾丸徐州烧烤球头是徐州烧烤中的一样菜品，球头即为羊睾丸，徐州烧烤球头就是烧烤羊睾丸徐州市，简称“徐”，古称彭城，江苏省辖地级市省域副中心城市，国务院批复确定的国家历史文化名城。
我的家乡是江苏徐州，据说徐州烧烤是中国烧烤的鼻祖，也就是我们俗话所说的爷爷辈的，因此到了徐州自然不能少了一场撸串盛宴一徐州烧烤的味道自成一格，非常有特色，味道也是非常不错，到了徐州吃烧烤绝对是必须的必徐。