陕西油泼面 油泼面山西和陕西都有，两者的味道大相径庭，山西油泼面主要在山西平陆地区，是平陆当地回民发明的，碗底铺卤牛肉，香菜，葱花，酱油等调料，扯的宽面，表面撒辣椒面，泼油所以山西一点也不酸。
朝天椒的辣椒面辣味足，做出来有香有好吃其次是找尖辣椒面好吃，把辣椒面用盐和五香粉搅拌好，用热油泼一下，又香又好吃。
中国市场上现有的辣椒，主要产区有这几个1贵州辣椒2河南辣椒3云南辣椒4新疆辣椒市场上的辣椒，贵州辣椒价格最高品质最好贵州辣椒中，最受欢迎的是满天星贵州朝天小米椒 特辣超香，其次贵州条子椒特。
最好是结合自己的口味混合，我喜欢用灯笼椒加中辣的辣椒，又辣又香。
