餐饮小编 达哲江
姓名，毛乐乐
性别，男
年龄.21
中式烹调师
新派满汉全席烹饪艺术大师
侯胜才师徒情缘联宜会会员，
新派满汉全席侯胜才大师记名弟子
世界名厨联盟餐饮协会会员
详细地址，甘肃省，庆阳市，镇原县。
擅长，热菜制作，食品雕刻，北京烤鸭，以及凉菜
工作经历，2010年在老家镇原县秦妈火锅店学徒，
2011年进入兰州市明德宫学习冷菜。
2012年进入北京国际温泉酒店学习深造
2013年～2016年进入餐谋天下兰州安宁店学习湘菜，期间在天津狗不理学习北京烤鸭，勤奋好学，爱岗敬业，深得老板，厨师长喜欢，从打荷，配菜，到炒锅主管。
人生格言，认真做事，踏实做人，做菜就是做人，人品既是菜品。
代表菜，毛氏红烧肉，干锅臭鳜鱼，干锅麻辣鸭头，紫苏野生甲鱼，生态焖土鸡，，，，
生态焖土鸡，
原材料，1，土鸡一只2斤左右，莲藕一节，200克，生姜，大葱，适量备用，枸杞，党参，当归，少许备用，
制作方法，将土鸡内脏掏干净，然后过水，锅内下菜油，等菜油烧热后，加入葱姜，爆香，加入鸡块，炒至表皮变色，然后加入底味，（盐），加高汤2千克进高压锅，压制25分钟出锅挑去葱姜备用，
2，莲藕切马蹄块加底味上蒸箱蒸熟，用筷子可以轻松插入为最好，
3，锅底入菜油，等油热后放入葱，姜，爆香加入早就准备好的鸡块，带汤一起，倒入锅中，烧开，调味，鸡精，一味勺，盐一味勺，味精一味勺，然后加入蒸好的莲藕，当归，党参，枸杞，各适量，待锅开，尝味，合适之后出锅装盘即可。