作者:小树熊
三月的珠三角，春天已经到来，到处都是春色。节假日的时候，一边看春光，一边探索水乡，一边品尝美食，似乎都可以汇聚到顺德的德云居。
德云居，我就不多介绍了。如果不知道，也可以搜索一下。附近还有一个良心景点——金楼，门票20元。你可以去看看珠三角的花园豪宅，看看什么才是真正的“金屋藏娇”。游览结束后，步行10分钟即可到达今天介绍的目的地——德云居。
这家餐厅基本上把整条巷子和河两岸的村屋都租下来改造成了餐厅，也方便餐厅美化。河水粉绿，河里的鱼欢快。然后每个村屋都改造成包间或者空宽敞的大厅，给人在精致的农家乐里吃饭的感觉。农家花园餐厅感觉很不错。
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广告从秘书起步，十年内无人超越，以一己之力力挽狂澜成就一段传奇 × 说完了环境，在说吃的，这边的俗语有说“食在广州，厨出凤城”，广州作为美食的聚集地，而顺德则是美食的出处，各有所长，其实相当部分的粤菜，也是顺德菜色的典型代表作。习惯了广州的口味，偶然到顺德来一趟，在习惯中带有一丝的不同，其实能得到的是意想不到的惊喜，确实和开盲盒有类似的感觉。谈完环境，我们就来谈谈食物。这里有句话叫“吃在广州，做在凤城”。广州是美食的聚集地，顺德是美食的源头，各有所长。其实相当多的粤菜也是顺德菜的典型代表作。习惯了广州的味道，偶尔来顺德，习惯上略有不同。其实我能得到的是意想不到的惊喜，真的和打开盲盒差不多。
先来几张菜单吧，菜色不算贵，中等价钱吧，而且有的菜色，广州没有，能在这里能吃到。先说几个菜单。菜不贵，但价格适中。另外，有些菜是广州没有的，在这里可以吃到。
点了招牌的头抽浸鸡配初生蛋，头抽的香味，厨师对鸡的火候掌握非常理想，鸡肉嫩滑，也没有了外地人看着就颤抖的血红鸡骨头，初生蛋是溏心的，但是整个鸡蛋也非常入味，估计是浸泡的时间不会短，从鸡蛋的溏心也再次看到了火候把握的精准。招牌的新生鸡蛋头熏鸡，头熏鸡的香味，厨师对鸡肉火候的掌握非常理想，鸡肉嫩滑，没有外人看着就抖的红鸡骨。刚出生的蛋很好吃，但是整个蛋也很入味，估计泡的时间不会短。从蛋心可以再次看出火候控制的精准。
然后第二个是芽菜炒鱼松，所谓的鱼松，就是本地的土鲮鱼起肉剁成蓉，混合一些肉末搅拌，再拿去煎成块状，称之为鱼松，好的鱼松，鱼肉应该占据大部分比例，吃起来是土鲮鱼的鲜味，肉质也是非常细腻，扬长避短，突出纤鲜味而摆脱了土鲮鱼因为鱼刺太多而做不了主菜的尴尬。而芽菜，看着非常粗壮，非市场上面买到的普通货色（当然，这个我是搞不懂，这个到底是不是以前用矮壮素泡出来，还是现在改良了用什么方法做出来），反正因为芽菜比较粗壮，所以经历大火猛炒，也不失芽菜本身的爽脆口感，清甜多汁，和鱼松非常的搭配。然后第二个是芽菜炒鱼松。所谓鱼松，就是把当地的鲮鱼剁成糊状，拌上一些肉末搅拌，然后炸成块状，称为鱼松。好的鱼松和鱼应该占很大比例。对鲮鱼来说味道鲜美，肉质也很细腻。因为它扬长避短，突出了它的鲜味，所以去掉了鲮鱼。而芽菜则看起来很粗壮，不是市面上买的普通货色(当然这个我就不懂了，是不是之前用矮壮素泡过，还是现在改良了什么方法做出来的)。反正因为芽菜比较粗壮，经历了猛火煎，又不失芽菜本身的脆爽口感，香甜多汁，和鱼松搭配的非常好。
然后就是炒馄饨。其实馄饨皮很脆。小孩子喜欢这些香脆的食物，但是人到中年就觉得油腻了。最后，我们有一个独特的炒饭卷。大家可能平时吃肠粉，都是蒸着吃。而这一款，却是油炸的，赋予了米浆中米饭的香气和口感，口感绵软糯糯，打破了我们对肠粉的刻板印象。最后，珠三角人外出吃饭一定有个必备——油菜，用料不错，但味道大众化，没有惊喜。 
最后五个菜，255元一单，吃起来比较简单，主菜确实味道更好。相比在广州吃到的，会有一些变化和惊喜，而整个餐厅营造了一个平民农庄的样子，处处春色，绝对是在景区吃，让人心情愉悦。最后，这家餐厅的菜园是踩着“风火轮”(平衡车)上的菜，也挺有特色。总的来说，这顿饭我还算满意，有几个小惊喜，价格也不贵。作为游客绝对值得一吃！ 