2023年8月11日，佛山地方标准《地理标志产品伦教蛋糕》发布仪式暨蛋糕节系列活动在环街伦教蛋糕总部大楼举行。会上，伦教特色糕点地方标准正式发布实施，确保产品特色品质。至此，加上之前发布的祥云纱地方标准，伦教现有的两个地理标志产品已经有了标准化的技术标准支撑。
伦教饼是经典的岭南糕点。与普通的白糖糕、高松糕不同，伦教糕选材考究，采用传统的天然米浆发酵法。这种蛋糕晶莹洁白，表面光滑细腻，味道香甜，口感灵活，深受街坊百姓的喜爱。2021年5月24日，伦教饼成功获批国家地理标志保护产品。并被授予非物质文化遗产、岭南特色食品、广东老字号、佛山老字号、中华名小吃、全国名特优新农产品等荣誉称号。
伦教糕是一种历史悠久的传统糕点，也是伦教街重要的食品产业，既有经济效益，又有文化内涵。据统计，伦教现有糕点食品生产企业12家，其中“伦教饼”年产量500万公斤，年产值约720万元，远销粤港澳及东南亚地区。因此，必须建立科学的地方标准，加强标准化体系建设，确保产品的特征质量“不走样”。
打开凤凰新闻，查看更多高清图片 
打开凤凰新闻查看更多高清图片。
标准是推动产业高质量发展的重要载体。为进一步扩大“伦教蛋糕”的品牌知名度和影响力，为经济发展和乡村振兴提供品牌支撑，2021年，伦教街道将地理标志保护产品标准化工作纳入重点推进项目，成立了专门的工作小组。在国家市场监督管理总局的业务指导下，积极推动地理标志产品伦教饼佛山地方标准的制定，前后组织专家召开多次论证会，对标准内容进行逐条审核，并逐步修订完善，形成了最终的伦教饼地方标准。
地理标志产品伦教糕点地方标准由顺德产品质量协会、伦教街道伦教糕点文化协会、伦教市场监督管理所、梁贵环伦教糕点食品有限公司等单位共同制定。该标准规定了“伦教饼”在制作材料、发酵工艺、制作过程、器具、生产加工卫生、加工工艺、食品检验、储存、运输、食用时间等方面的要求，为“伦教饼”行业提供了完整的全链条规范。
伦教市场监督管理所所长周纯冰指出，伦教糕点地理标志产品标准的正式发布，预计将在传播先进经验、提高产品质量、增强企业竞争力、创造饮食文化等方面发挥重大作用。，并为本地经济及营运企业带来实质利益。高标准制作的伦教糕点，将成为食客认知正宗“佛山美食”和“顺德风味”不可或缺的一部分。
除了伦教饼，伦教还有喜万年嫁女饼、羊量烧鹅、龙田龟苓膏等知名食品品牌。为进一步提升伦教美食的知名度，2023年伦教街糕点节系列活动在盛典上正式启动。从本月开始，伦教街道将继续举办一系列研究伦教、寻找非物质遗产、品尝美食的活动，通过夏令营调研活动、美食之旅、企业观摩等多种形式，全方位展示伦教丰富的饮食文化，全面提升伦教美食的美誉度和影响力，为“世界美食之都”增光添彩。
下一阶段，伦教市监管办将继续围绕本标准，推动和指导辖区糕点生产企业按照标准制作产品，引导符合条件的企业申报“伦教糕点”地理标志专用标志。
凤凰网广东源自佛山。
编辑:陆、郑翠婷
通讯员:吴心如
