食在四川，味在乐山。
乐山市中区第二届乐山味道美食文化节
已经在苏集古镇拉开帷幕。
享有盛誉的乐山有哪些味道？
文为大家准备了乐山非遗美食系列。
第五期带你走进犍为的非遗美食。
过来get✔，一起打卡！
01
罗城石海牛肉
依托非遗项目名称:罗城石海牛肉制作技术
依托级非遗项目:市级非遗项目
“罗城干草牛肉”采用当地超级牛肉、多种中草药和天然香料，再经过十几道严格细致的加工程序精制而成。它的选料、分割、切割、固化都很精致严格。同时用祖先传下来的32种中药制成的腌制调料烤制而成。亨氏牛肉，采用祖先传下来的特殊配方和工艺加工而成，色泽诱人，味道鲜美，深受大家喜爱。
02
叶婆婆钵钵鸡
依托非遗项目名称:犍为叶予言化缘鸡技艺。
依托级非遗项目:市级非遗项目
“碗碗”其实是一个瓦罐，外面绘有红黄瓷龙纹。碗里盛着麻辣调料，每块鸡肉和鸡杂都串了一片竹片。菜是在特竹书里加工后用串串做的，在空气中浸泡各种味道。吃的时候，他们自给自足，除了长味道，更增添了趣味。
03
千味葱油酥和双芝麻酥
依托非遗项目名称:犍为百年传统葱油酥、双麻酥制作工艺
依托级非遗项目:市级非遗项目
犍为葱油酥及双麻酥已有上百年历史，其香甜酥脆，香甜酥麻的口味代表着犍为本土特色糕点，也是川式糕点种不可缺少的种类类别。葱油酥与双麻酥在用料和工艺上讲究本色，本味，本香，不用人工合成香料，色素和甜味剂。保持着天香本色的特点，使人视之赏心悦目，食后余味悠长。犍为葱油酥和双麻酥已有上百年的历史，其甜脆的口感代表了犍为当地的特色糕点，也是川味糕点中不可或缺的一类。香酥葱油和香酥芝麻在材料和工艺上讲究天然的色、香、味，没有人工合成香料、色素和甜味剂。保持了天香的天然特质，令人赏心悦目，食后回味悠长。
04
龙孔大头菜
依托非遗项目名称:龙孔大头菜
依托级非遗项目:县级非遗项目
龙孔大头菜传承了几千年的配方和工艺。所有原料均经过精心挑选，手工制作，具有独特的口味价值。该产品以独特的加工工艺发展农民，帮助农民增加收入，其产品深受国内外消费者喜爱，具有广阔的发展前景和良好的销售市场。
05
犍为爷儿八和泡吧
依托非遗项目名称:犍为叶和泡吧制作技艺
依托级非遗项目:县级非遗项目
叶儿巴是用糯米粉做的面包，裹上新鲜的绿叶，大火蒸熟。叶巴尔可分为甜的和咸的。甜馅是豆沙加核桃等坚果，表面大多有红糖，比较好吃。咸肉是肉末或带芽菜的咸肉。泡馍是将大米捣碎后发泡，加入白糖，裹入蒸笼蒸熟而成。它的味道是甜的，有点酸。犍为富油泡馍是在泡馍中加入生猪板油，放入蒸笼中蒸熟而成，使其软、嫩、甜、滑。煎或烤叶巴尔和泡吧并吃它们是另一种味道。过年的时候，人们有在家做叶巴尔的习俗。人们把叶和泡吧作为亲朋好友的礼物，外出打工时经常带到外地，卖到国外。
