市摊的便宜的烤鱼大都用的是鲶鱼，鲶鱼没有鳞片好处理，而且耐存活，不会造成过多的成本消耗，再加上鲶鱼价格低刺少，肉质比较鲜嫩好入味，因此鲶鱼从众多鱼类中脱颖而出，成为烧烤摊上烤鱼的首选鲶鱼也叫胡子鱼，种类。
1烤鱼是吃烧烤时必点的菜之一，并且烤鱼的种类也非常多，常见的烤鱼为草鱼黑鱼鲢鱼武昌鱼秋刀鱼等，每一种鱼烤出来的成品都是美味佳肴，并且都是各自不同的特点2鲢鱼是最常见的鱼类之一，也是出现在餐桌上频。
一般都是鲫鱼，因为烧烤的话，烤鱼大了烤不熟或耗时太长，所以一般选择鲫鱼鲫鱼在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居肉质细嫩。
1草鱼又叫鲩鱼，是做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩弹牙，适合制作麻辣香辣豆豉孜然等烤鱼口味，制作的时候注意把鱼鳞刮干净，草鱼鱼刺较多，老人小孩食用要当心2凌波鱼又叫巴沙鱼，属无鳞鱼类，是越南产的一种属于。
1烤鱼一般用草鱼黑鱼鲈鱼清江鱼巴沙鱼等，用于烧烤的鱼最好是选择新鲜的肉质肥厚的且鱼刺较少的种类，这样制作出来的菜肴才会更香，更美味2烤鱼是一种发源于重庆巫溪县，发扬于万州的特色美食，是一道口味奇。
用来烧烤的鱼，通常是形体扁平，鱼刺少，个头不大的鱼这类鱼容易入味，烤制时间短，方便顾客食用而鲅鱼白鳞鱼等形体大或者鱼刺多的鱼，不适合烧烤如果烤制淡水鱼，应该选择草鱼等鱼刺比较少的鱼，鲢鱼就不适合烧烤。
请点击输入图片描述 第二，鲫鱼，鲫鱼也是烧烤摊常见的一种鱼类，但鲫鱼一定要选择小鲫鱼，因为鲫鱼骨是特别多的，而小鲫鱼骨比较小而且在鱼身上划了刀痕还能直接把小鲫鱼的骨头烤没，加上小鲫鱼的价格不贵，在大众人可接受。
秋刀鱼，多春鱼，小白条等你可以去海鲜市场看一看只要大小差不多，便宜一些的话，经过腌制基本上都可以上架。
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一 样直接放到炭火上，放少许盐辣椒等调料，烤熟即食流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤。
适合烧烤的鱼 秋刀鱼 秋刀鱼撒上盐烤来吃是最美味的用炭炉来烤秋刀鱼在当今的城市里已不可行，所以在大家进行野外烧烤时可以痛痛快快的来一次“有烟烧烤”撒盐时，要注意不要用手指尖儿捏着盐撒，而是手要平握盐。
广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳补血鲈鱼肉质细嫩，肉营养价值很高鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃肾，具有和中补虚除羸温胃进食补中生气之功效2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。
一般烧烤的都是比目鱼和鳕鱼，你吃的应该是比目鱼就一根刺。
马步鱼外形特征上颌呈三角状，长与宽相等，下颌延长成喙状牙细小体披细小圆鳞，背面正中线有一条较宽的翠绿色纵带，很显眼背鳍与臀鳍相对，均位于体后方，胸鳍位高黄色，尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。
水产类有 青草鲢鳙鲤鱼鲫鱼鲶鱼黑鱼带鱼鲅鱼等等观赏鱼也有摆地摊的，金鱼孔雀鱼红箭鱼玛丽鱼彩裙鱼燕鱼斑马鱼饲料鱼泥鳅等等好多的。
烧烤的薄鱼叫马步鱼，是一种海水淡水混合的海杂鱼种，在淡水里繁殖，但生长却是在海水里，因其生长周期短，世代更新快，所以资源非常充足，在中国主要分布在渤海黄海一带，其中以胶东半岛烟台威海等地的品质最佳烧烤的。
烘烤出来的鱼片鱼肉组织紧密，不易咀嚼，须用碾片机压松，使鱼肉组织的纤维呈棉絮状为最理想经碾压后的熟片放在整形机内整形，使熟片平整成形，美观，便于包装马面鲀营养价值 首先鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的。
烧烤店的烤鱼扁扁的是鲶鱼鲶鱼又名胡子鱼塘鲺，显著特征是周身无鳞体表多黏液头扁口阔上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏为最佳食用季节鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺。
实际上，并非所有的鱼都适合做成烤鱼片，而比较适合做成烤鱼片的鱼当中，鳕鱼算是最美味的鱼之一下面就为大家介绍一下炭火烤鳕鱼片电烤箱烤鳕鱼片和电饼铛烤鳕鱼片的主要做法1炭烤鳕鱼片的做法 1准备材料1条。