在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经十分美味了3羊腿 羊腿肉质紧实，瘦肉较多，肌肉的纤维比较明显，非常有嚼劲因此，羊腿肉是制作羊肉串的上乘材料当然，羊腿还可。
1草原羊肉这是一种有机草饲羊肉，因其鲜美的口感和高营养价值而备受青睐2羊腿肉这是羊肉中最为嫩滑和肥美的部位，适合用来制作羊肉粉3羊肉颈肉这是羊的鲜肉部位之一，肉质细嫩，适合煮汤和炖肉4羊肉。
此外，如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的具体做法如下主料羊后腿肉500克辅料食盐4克生抽10毫升料酒10。
烤羊要挑选身强力壮的1~2周岁以上上下的小羊作原材料，制做出去的烤羊是认可的味儿美丽的，肉不但嫩并且营养成分高，嚼在口中满口香，用较老的羊做原材料是不宜的近几年来，内蒙古实行小尾寒羊与大尾羊乌珠穆沁大尾。
哪种羊肉膻味小 羊肉串的膻味重和轻微取决于羊的产地品种和饲喂的方法，放牧食青草很少喂精料的羊肉就品质好膻味轻微，圈养以精料饲养出来的羊肉膻味就非常重山羊比绵羊膻味重，一般烧烤都用绵羊或羔羊肉，在腌渍时加些香。