繁殖率较低，多产单羊羔，羔羊发育快，成活率高，是一种适应性强，产肉多，绒毛增产潜力大的品种3苏尼特羊产于内蒙古锡林郭勒盟苏尼特草原，体格大，体质结实，结构均匀，馋肉性能好，瘦肉率高，含蛋白高，脂肪低。
做烧烤要选用羔羊后腿肉穿串，这个羊肉质鲜嫩，最好选择没有膻味的羊，要新鲜的羊。
贵州的风俗是冬至这天吃羊肉粉，整个冬天都卸寒，不怕冷蒙古人对大块肉颇为钟爱，内蒙古的羊肉也闻名全国锡林郭勒草原丰盛的牧草和随处可见的野生沙葱，使得当地的苏尼特羊成为全国品质最好的羊种之一在舌尖上的中国。
所以一般选择羊后腿肉比较2烤羊肉串需要提前羊肉进行研制，因为羊肉有一股膻味，一般腌制时候需要加入料酒酱油鸡蛋淀粉洋葱花椒和食用油后用手抓匀，之后放入冰箱冷藏一晚上，这样腌制出来羊肉会更加嫩滑，烤出来。
