那么今天，小编就给大家介绍四道山西最出名，去到山西一定要吃的传统名菜第一道刀削面 刀削面可以说是最能代表山西传统美食的一道菜了吧山西的刀削面，在山西的大街小巷都开满了店，甚至现在在全国各地都有分店了。
选料精细，切配讲究，以咸为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂香嫩重油重味的特点山西面食最著名，品种多，吃法别致，风格各异，成品劲道，无不滑利爽口，余味浓长，山西面食可成宴，从头到尾不重样山西人对一些辛辣。
3山西人喜吃醋，醋用量很大，山西水碱性大，加上以杂粮如莜面高粱玉米土豆等等高热耐消化的食品，醋帮助消化，山西人被称为“老醯”，山西人无论面条包子饺子馅饼炒菜大部分都离不开醋否则，做出。
山西面食文化饱含山西浓浓乡土情，饱含深刻的文化韵味其传承和发展极富时代意义以上就是山西的一些美食了，山西人确实爱吃面，山西的面确实是够劲道，咬一口下去有种纯粹的面香充斥在嘴里，所以当地人都不爱吃米，只爱吃。
长期以来，山西面食无明显主副食区分，重数量，轻质量，地区经济基础是这一事实形成的原因之一另一原因是山西多旱少雨，气温低，不适合种植蔬菜除极少数几个品种外，吃菜成为一种奢侈因此，在普通人家的食俗中，菜饭合一。
美食 的繁多与晋商的富有有着密切的关系，所以当年的饭店饭庄在山西各地比比皆是！各种面食以及美味香遍了各条大街小巷，人们相互传授各种作法，家家户户都有着做面食的手艺，所以成为面食之乡那可不是浪得虚名的，真是实打实的美味面食之。
山西是个南北长东西窄的地方，狭长的地形以及气候决定了适合中什么，不适合种什么，因此，原食材不一样，美食也就不一样 望采纳。