具体要看你喜欢什么类型的了，辣椒品种 主要有丰满，线椒，一都红，八尺，朝天椒，皇冠等等 辣椒，又叫番椒海椒辣子辣角秦椒等，是一种茄科辣椒属植物辣椒属为一年或多年生草本植物果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色。
2美式BBQ一般用的是肉厚的彩椒，也叫甜椒，考得不会很熟，他们还会生吃甜椒3中国各地烧烤也有很多种风格，有些地方会做糊辣椒来配着别的食物拌着吃，有些会直接烤着吃，但基本上是选用比较香辣的辣椒品种。
条状，头尖，淡黄，香辣，味脆，没错，说的就是够味的白辣椒白辣椒，又称白椒盐辣椒它可不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒，是湘菜系中主要的配料之一你一定很奇怪，青辣椒是怎么变白的通常在。
泡椒也叫薄皮辣椒，江苏和山东临沂及安徽地域比较喜欢，皮非常薄，中辣，以苏椒5号为代表，如今种类非常多8甜椒 甜椒又叫灯笼椒，皮特别厚，没有辣味，纤维含量非常大，吃起来没什么口感可言，但是小孩子比较适合甜椒。
最香的辣椒品种比较多，例如青椒美人椒牛角椒羊角椒线椒七星椒香花辣椒四川二荆椒子弹头辣椒等种类NO1七星椒虽然果实个头小，但是皮薄肉厚，不仅辣味高，香味也足，香辣味持久，常用来制作火锅底料。