题
记
年味是藏在味蕾里的思念，而美食散发的味蕾则是凝结在舌尖上最好的升华。
文/阙秀连
我的家乡在福建省龙岩市靠西南部的一个小山村。家乡的年味就像乡里人一样纯朴，散发出一股淡淡的乡野清香的味道。每年腊月二十以后，浓浓的年味便酝酿而出，而那陆陆续续返乡在外辛勤劳作的邻里乡亲，为年的到来渲染了一份份喜悦。
民以食为天，过年期间“吃”是客家人的重头戏，大家从腊月二十以后便开始着手准备各种过年美食，包括各种油炸小吃、腊鸭腊肉和客家米酒，有些人家还会在年夜饭前制作传统的手工肉丸。的确，对于我们来说最期待的终究还是那些“年味小吃”，毕竟这些美食唤醒了那刻进骨子里阖家团聚的情绪，它是过年最长情的味道。
吃出“团圆”味
在客家方言里，“丸子”的“丸”与“团圆”的“圆”字音相似，喻指“团团圆圆”。因此在年味里，它的角色可非同一般。肉丸是丸食中最基本的一种，肉丸选用上好土猪肉、黄牛肉，用木锤敲打而成，极富弹性，其味道鲜美受到赞誉，是春节餐桌上的常客。
喝出“清甜”醇
酿酒作为客家生活中不可或缺的一部分，更是春节团聚难以忘怀的味道。过年时，餐桌上自然少不了自家酿的酒。龙岩以米酒出名，其香气浓郁，酒性温和，很受人们的欢迎。无论是家里人一起吃团圆饭还是有客人来家里做客，人人都会喝上一口家酿，连平时不让喝酒的小孩这时也可以舔上一口清甜的客家米酒。
尝出“鲜嫩”香
漾豆腐是闽西的特色佳肴，这款菜将肉馅朝上的豆腐放入锅中并配上肉酱，加上鸡汤、豆豉用文火焖熟，再撒上胡椒粉、小葱花，最后待汤水全被豆腐吸收，就可以起锅品尝了。在盘中的豆腐似摇似动，是之谓“漾豆腐”，由于它汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，吃了可以暖胃益气。在春节期间，大鱼大肉后略觉肥腻的肚子遇见它们估计会舒坦不少。
对于我来说年味就是舌尖上的美食，客家的年味美食很多，有簸箕饭、菜干扣肉、客家捶圆、上杭鱼白、客家涮酒、河田鸡、段母包饼、卷饼、客家擂茶、灯盏糕、芋子包等，此外闽西八大干也是春节不可或缺的伴手礼，它们组成了客家最好的 “年味儿”。
的确，客家人已经将浓厚的思乡之情藏在了独特的家常菜中，吃出来的是年味，是对自己的犒赏，对家人的爱，和对新一年的美好期盼。
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文章来自“家乡的年味”征文选登
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制作：林依静