啦啦咚锵啦咚锵~过年啦~
上学君今天有点小开心，一想到晚上会有大红包还有满满一桌子年夜饭，嘴已经止不住往上扬~
距离年夜12点还有几个小时时间，全国各地已有不少小伙伴家里的餐桌上摆上了年夜饭，今天上学君就来盘点一下各地年味，快看看你家的餐桌上都入选了哪些？~
芥末墩儿、豆儿酱
地道的北京年味儿，这两道小菜非常有北京特色。芥末墩腌制好的白菜加米醋和香油。
豆儿酱类似猪皮冻的凉菜，用黄豆、胡萝卜丁等食材熬煮后冷凝成冻，可以沾上醋或酱油吃，口感十分弹滑。
蛋饺、腌笃鲜、八宝饭
上海人的年夜饭很精细、讲究，蛋饺、腌笃鲜和八宝饭必不可少。
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。
腌笃鲜是春笋、咸五花肉还有鲜肉一起煮汤。
猪油八宝饭是老人小孩的最爱，有糯米和紫米常见的两种。甜糯的口感趁热吃最好，豆沙馅微甜让口感相当丰富。
盆菜
广东深圳以及香港地区过年，一定要吃“盆菜”，将多种荤素各自烹制好以后一层层码放在盆里端上宴席。
各种荤类作为主菜必不可少；配料各家都稍有不同。
容易吸收汤汁的食材放在下面吸收汤汁，上面则摆上好看又方便实用的鸡鸭虾等～
大饽饽
山东人过年家家户户都会蒸一锅“饽饽”，实际上就是更大的馒头，还会塞上几个大红枣，表示喜气洋洋。
大馅饺子
东北人过年时要全家人在一起包饺子，年味超级浓！
东北大饺子皮薄馅大，主要有酸菜猪肉、韭菜猪肉、白菜猪肉和三鲜馅的，年夜饭和初一早上都要吃饺子！
臊子馄饨
除了有名的臊子面之外，陕西的臊子馄饨也是很特色的春节菜。这个馄饨非常之小，很mini的～
臊子馄饨与普通的馄饨比较，皮薄馅少更像是一种面食，各家都会有自己特定的汤底浇头。
手抓羊肉
手抓羊肉以新疆的最为出名，这里的人们过年一定会杀一头羊，各种吃法变换着来~
年糕
湖南年糕是家家户户自己打出来的，砖块大小，等到要吃的时候便切成块，然后放进油锅里，两面煎黄，再放进饴糖加水一起煮开，口感非常软糯，也很甜；年糕谐音为“年高”，寓意着好彩头，并且甜美的口感也象征着新的一年甜甜蜜蜜。
丸子
鳗鲞
过年之前浙江人就开始挂上鳗鲞，在外面自然风干。
经过些时日就形成了它特有的温润油香的口感，鱼肉呈现半透明的状态，看着就让人垂涎欲滴。
佛跳墙
福建人讲究煲汤滋补，佛跳墙全国有名，这道菜用了几十种食材非常珍贵，像海参、鹿筋、鱼肚、花胶、鱼翅等等。
做法也相当讲究，各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后，码好上汤和绍兴老酒，使其充分融合。
吸收了几十种食材的鲜气精华，汤汁的味道独特浓郁。
围炉
闽南台湾地区，年夜饭会吃一顿“围炉”，就是传统的火锅但吃法却有很多讲究，更多的是一种美好的祝福。
鱼圆、萝卜和鸡都是必须要有的食材，一同涮下去象征团圆、好运和家庭美满！
杀猪饭
云南春节要吃的杀猪饭，是真的当场杀一头猪，然后忙活着做一大顿盛宴。
一桌象征丰收的杀猪饭把一年的劳作成果与亲人分享，团坐在桌前热气腾腾年味十足。
四川腊肉、腊肠
腊肉和麻辣香肠是四川人春节宴席中必不可少的食品。
麻辣香肠与风干腊肠不同，口感上麻辣鲜香味很重，因为加了四川特产的辣椒和花椒粉。
腊肉一般是由猪肉经过盐浸、熏烤和凉干而成，会有一股特殊的果木香味，蒸着吃或是炒菜都可以。
……
啊，上学君此刻直流口水！啥都不说了，我去喊我妈快点开饭！~
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