工作原因，山西省的108个地市县基本都去过，而且大部分地方去过不止一次，不管去到哪里，吃当地特色是必须的，哪里都有美味，但综合来讲，大同地区的 美食 要更胜一筹，这里还有一个典故，当年慈禧跑出北京，到了大同市。
选料精细，切配讲究，以咸为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂香嫩重油重味的特点山西面食最著名，品种多，吃法别致，风格各异，成品劲道，无不滑利爽口，余味浓长，山西面食可成宴，从头到尾不重样山西人对一些辛辣。
山西地域广阔，南北狭长，因地理环境气候差异较大，民间烹饪技法原材料口味各不相同，这也决定了晋菜具有极强的地域性晋菜形成了“四帮一派一菜一点”的地方风味组合，即太原帮晋南帮雁北帮晋东南帮五台山。
