1、3牛肉洗干净后，切成片，先用刀背把牛肉轻轻地砸一遍，再轻轻地剁一剁，注意不要剁透，然后在进行腌制，这样腌制出来的牛肉才鲜嫩4把老抽蚝油白糖料酒等放里面，用手抓匀，不仅可以去腥，还可以给牛肉增加一；4在 牛肉上划几刀或扎些小孔，有助于加快腌制入味速度5矿泉水瓶盖45克料盖矿泉水瓶按比例量取水量6烤肉料开袋后没有用完，须密封阴凉干燥处保存，以免风味损失，香味变淡7烤盘上垫上锡纸或刷；问题一烤牛肉的腌制方法 用生啤腌制能稍微嫩一点，其它啤酒不行用啤酒腌制是为了啤酒花的那股味道真正要腌制出嫩的牛肉来，要像牛排店一样，买到一种嫩肉粉，用那种粉腌制出来的肉就很嫩如果那种嫩肉粉不好买；牛肉就会变得很嫩第二种方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比较大，让牛肉上面沾满啤酒，再加入鸡蛋 少许盐 酱油 淀粉，也是顺时针方向搅拌，搅拌均匀以后放入冰箱冷藏室静置4小时左右；烧烤牛肉的做法 1牛肉洗净，切成片备用 2用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味 3加入盐和白糖腌 4倒入适量白酒，这样会比较香 5加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀 6加少许洋葱；1先把要腌制的牛肉放进碗里，如下图所示2倒入一点蚝油，如下图所示3搅拌均匀，如下图所示4加入一点小苏打，如下图所示5加入鸡蛋清，如下图所示6再加一点淀粉，如下图所示7然后用手抓均匀。
2、家常烤牛肉的腌制方法如下1洋葱切成丝，把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱适量姜粉适量黑胡椒粉适量孜然粉适量白糖适量蚝油适量匙十三香适量料酒适量红烧酱油适量2带上手套，用手把牛肉；4搅拌，放一宿在冰箱里 5等着瞧好吧，烤的时候放辣椒面孜然6再少放点啤酒，不仅可以去腥，还可以使肉质更嫩哦二牛肉片放在一个容器内，放少许油，少许嫩肉粉生粉也可，少许生抽，老抽，少许胡椒粉；6 第六步，腌制把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味注意事项 注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩。
3、将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的；制作腌料时，选择醋柠檬汁白葡萄酒等酸性调料，可以帮助软化肉质，让牛肉更嫩同时还可以加入一些蜂蜜糖酱油姜片等调料，增加口感和香气将牛肉放入密封袋或容器中，倒入腌料，并轻轻按摩使之均匀渗透腌制时间；烤牛肉比较嫩的腌制方法如下工具材料牛里脊肉洋葱鸡蛋韩式辣酱姜粉黑胡椒粉孜然粉白糖蚝油十三香料酒红烧酱油色拉油烤锅砧板刀盆1牛里脊肉清洗干净，逆着纹路切成2毫米厚片。
4、这次我们就来解决一下这个烤牛肉腌渍的问题，而且为了让大家自己在家也可以非常方便的吃到烤牛肉，所以在最后我们会借鉴老北京炙子烤肉的腌法做法，分享家常就能简单做出来的烤牛肉鲜嫩美味的吃法烤牛肉怎么腌渍才鲜嫩1；烤牛肉怎么腌制好吃又嫩的步骤主料牛肉500g 调料食盐适量味精适量生抽适量调和油适量洋葱适量糖适量白酒适量生粉适量 烧烤牛肉的做法 1牛肉洗净，切成片备用 2用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味；把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉，使牛羊肉进味第六步，腌渍把调准的牛羊肉放到阴凉的地方腌渍两个小时那样腌渍好的牛羊肉做出去便会非常容易烂，吃起来很美味买牛肉的挑选方法色泽鉴别 新鲜肉肌肉呈均匀的红色。
